Daugeliui žmonių atsisakyti pieno omlete yra sąmoningas pasirinkimas dėl įvairių priežasčių.
Šis ingredientas dažnai neįtraukiamas į receptą dėl laktozės netoleravimo arba laikantis tam tikrų mitybos nuostatų, praneša .
Tradiciškai pieno dedama siekiant vizualiai padidinti patiekalo tūrį ir sukurti švelnesnę jo tekstūrą. Iš tiesų šis skystis gali padėti iš kiaušinių išlaisvinti drėgmės perteklių gaminimo proceso metu.
Nuotrauka: Pixabay
Dėl drėgmės pertekliaus omletas būna guminis ir pernelyg tirštas. Dėl garuojančio vandens kiaušinių masė tampa standi ir negali tolygiai iškepti.
Priešingai, kiaušiniai, suplakti nededant pieno, pasižymi visiškai kitokiomis fizinėmis savybėmis. Jų baltymų struktūra yra stabilesnė ir geriau išlaiko oro burbuliukus masės viduje.
Būtent šios mikroskopinės oro kišenėlės yra tikroji neįtikėtinai erdvaus ir akyto omleto paslaptis. Veikiami karščio jie tolygiai išsiplečia ir sukuria lengvą ir purią tekstūrą.
Raktas į sėkmę yra tinkamas kiaušinių masės plakimo būdas, kad ji taptų vientisa. Norėdami pasiekti idealų rezultatą, naudokite plaktuvą ir bent dvi-tris minutes prisotinkite masę oro.
Papildomas šio metodo privalumas – ryškesnis ir intensyvesnis pačių kiaušinių skonis. Kadangi nėra pieno, gali visiškai atsiskleisti subtilūs trynio ir baltymo skoniai.
Tiems, kurie omletui vis dėlto nori suteikti kreminės konsistencijos, yra puikių alternatyvų pienui. Nedidelis kiekis grietinėlės, grietinės ar net paprastas jogurtas yra puikus pakaitalas.Kai kurie virėjai naudoja gazuotą mineralinį vandenį arba paprastą vištienos sultinį, kad būtų lengviau. Šie skysčiai aktyviai prisotina masę anglies dioksido burbuliukais, kurie dar labiau padidina omleto tūrį.
Omleto gaminimas be pieno atveria plačias galimybes kulinariniams eksperimentams su įvairiais įdarais. Šviežios žolelės, sūriai, grybai ar daržovės puikiai dera su kiaušinių tyre.
Toks gaminimo būdas leidžia išgauti tankesnės ir kartu erdvesnės struktūros patiekalą. Tinkamai paruoštas omletas išlaikys savo formą ir neišsisklaidys ant keptuvės.
Atsisakę pieno produktų ne tik nesugadinsite savo pusryčių, bet ir galite pakelti juos į naują kokybės lygį. Šis paprastas žingsnis atskleidžia tikrąjį kiaušinių skonį ir suteikia norimą tekstūrą.
Taip pat skaitykite
- Kodėl užšaldžius žuvį ji tampa vandeninga: ledo kristalų vaidmuo griaunant tekstūrą
- Kaip surengti tobulo vakaro sūrio lėkštę: 3 klaidos, kurios sugadina visą skonį
