Bulvių gaminimas mikrobangų krosnelėje kelia prieštaringų nuomonių tarp virėjų dėl pasikeitusio tradicinio skonio.
Tačiau šis būdas turi daug moksliškai pagrįstų privalumų ir savybių, praneša korespondentas.
Mikrobangos veikia produkto viduje esančias vandens molekules, todėl jos greitai juda ir išskiria šilumą. Šis procesas iš esmės skiriasi nuo klasikinio kaitinimo orkaitėje ar virimo vandenyje.
Nuotrauka:
Todėl bulvės išverdamos iš vidaus į išorę, o virimo laikas sutrumpėja vos iki kelių minučių. Šis būdas padeda išsaugoti vandenyje tirpius vitaminus, pavyzdžiui, vitaminą C ir B grupės vitaminus, kurie įprasto virimo metu dažnai patenka į vandenį.
Taip paruoštų bulvių tekstūra gali skirtis nuo įprastų keptų bulvių – jos tampa drėgnesnės ir ne tokios traškios. Taip yra dėl intensyvaus garavimo gumbų viduje, kuris neleidžia krakmolui visiškai atskleisti savo struktūros.
Norint pasiekti sausesnę ir traškesnę plutelę, po mikrobangų kepimo bulves reikia papildomai apdoroti orkaitėje arba keptuvėje. Neatlikus šio veiksmo, lupena liks minkšta ir neįgaus auksinės spalvos.
Pagrindinė saugos taisyklė – prieš kepant bulves keliose vietose šakute pradurti odelę. Tai leidžia išeiti garams ir apsaugo nuo rizikos, kad gumbas plyš dėl vidinio spaudimo.
Šios taisyklės nepaisymas gali sukelti nemalonių pasekmių, įskaitant ir pačios mikrobangų krosnelės sugadinimą. Dėl šios priežasties mikrobangų krosnelėje negaminkite sveikų daržovių su stora odele, kuri nebuvo pradurta.
Kalbant apie naudą, šis metodas sumažina aliejaus naudojimą, todėl sumažėja bendras patiekalo kaloringumas. Bulvės išlieka pagrindine mitybos priemone, idealiai tinkančia sveikai mitybai.
Paruošto patiekalo skonis bus grynas, be jokių pašalinių priemaišų, todėl galėsite įvertinti natūralų pačios daržovės skonį. Druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių galima dėti po virimo, kad skonis būtų ryškesnis.
Taigi mikrobangų krosnelė yra veiksminga priemonė bulvėms greitai ir sveikai paruošti. Norint gauti puikų rezultatą, svarbu suprasti proceso fiziką ir naudoti papildomus gaminimo būdus.
Taip pat skaitykite
- Kas atsitinka, jei užšaldote nepjaustytas citrinas: paslėpti virėjų metodo privalumai
- Kodėl maltoje mėsoje reikia sodos: poveikis tekstūrai ir sultingumui
