Ilgas šaltasis kavos virimas – tai metodas, kuris iš esmės pakeičia gerai pažįstamo gėrimo profilį.
Ekstrakcija 24 valandas žemoje temperatūroje leidžia išgauti maksimaliai sodrų koncentratą su minimaliu kartumu, praneša „”.
Pagrindinis skirtumas nuo karšto metodo yra tas, kad nėra terminio poveikio kavos aliejams ir rūgštims. Todėl šaltai ruošiama kava yra švelnaus skonio, natūralaus saldumo ir mažo rūgštingumo.
Nuotrauka:
Pagrindinis 24 valandų infuzijos veiksnys yra cheminis procesas, kurio metu lėtai išsiskiria tirpios medžiagos. Vanduo palaipsniui ištraukia cukrų ir kofeiną, palikdamas taninus ir karčiuosius junginius tirštyje.
Šio ilgo ekstrahavimo ciklo rezultatas yra tik švelnaus ir sudėtingo skonio. Gėrime dažnai pastebimos šokolado, karamelės ar riešutų natos, kurias paslepia greitas karštas virimas.
Tačiau viršijus optimalų laiką, gali atsirasti per didelė ekstrakcija ir nemalonus aitrumas. Svarbu atidžiai stebėti procesą ir filtruoti gėrimą, kai tik pasiekiama pageidaujama būklė.
Norint sėkmingai paruošti 24 valandas trunkantį šaltąjį kavos virimą, labai svarbu tinkamai sumalti kavos pupeles. Per smulkiai sumalus kavą, ji bus per daug ekstrahuota, o per stambiai sumalus neleis atsiskleisti visiems skoniams.
Idealus kavos ruošimo santykis yra maždaug 80-100 g maltos kavos litrui gryno šalto vandens. Šis santykis užtikrina pusiausvyrą tarp stiprumo ir skonio grynumo be vandens.
Po kasdienio užpylimo gautą koncentratą galima laikyti šaldytuve iki septynių dienų neprarandant kokybės. Jį galima vartoti gryną su ledu arba atskiestą vandeniu ar pienu, priklausomai nuo pageidavimų.
Paruoštame gėrime yra panašus kofeino kiekis, o dėl ilgesnio ekstrakcijos laiko kartais jis viršija standartinį espreso kavos gėrimą. Dėl to tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina galingą energingumo pliūpsnį be agresyvaus rūgštingumo.
24 valandas trunkantis šaltasis kavos virimas atveria kavos pupelių potencialą iš visai kitos pusės. Šis metodas reikalauja kantrybės, tačiau apdovanoja nepakartojamais skonio potyriais tikrus žinovus.
Taip pat skaitykite
- Kodėl reikia žiūrėti į avokado kotelį: paprastas būdas išvengti nusivylimo apsiperkant
- Kaip išvalyti mikrobangų krosnelę be chemikalų: kodėl verdančio vandens garai veikia geriau nei geliai
