Šalto virimo kava – tai ekstrakcijos būdas, kai maltos kavos pupelės ilgą laiką palaikomos šaltame vandenyje.
Šis metodas iš esmės skiriasi nuo įprasto karšto virimo ir lemia unikalų rezultatą, praneša korespondentas.
Cheminis šaltosios ekstrakcijos procesas pagrįstas lėtu tirpių medžiagų išsiskyrimu be terminio poveikio. Dėl to iš kavos pupelių išgaunamas visiškai kitoks skonio ir aromato profilis.
Nuotrauka:
Esminis šalto kavos virimo kavos skirtumas yra gerokai mažesnis rūgštingumas, palyginti su espreso ar filtruota kava. Taip yra todėl, kad karštas vanduo aktyviai išskiria rūgštis, o šaltas vanduo jų beveik neišskiria.
Toks gėrimas yra švelnaus, saldoko skonio, su šokolado ir riešutų natomis, tačiau beveik neturi būdingo kartumo. Būtent dėl šios priežasties šaltą kavą dažnai renkasi jautraus skrandžio žmonės.
Kofeino kiekis paruoštame gėrime gali būti didesnis nei klasikiniame variante dėl ilgo ekstrakcijos laiko ir įprasto didesnio kavos kiekio naudojimo. Tačiau galutinio produkto stiprumas labai priklauso nuo proporcijų ir recepto.
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad ledinė kava yra tiesiog atšaldyta espreso kava su ledu. Iš tikrųjų šių dviejų gėrimų cheminė sudėtis ir skonio savybės iš esmės skiriasi.
Norint paruošti klasikinę šaltą kavą, stambiai maltą kavą reikia užpilti šaltu filtruotu vandeniu santykiu 1:4. Gautas mišinys turėtų būti užplikomas stikliniame inde kambario temperatūroje arba šaldytuve 12-24 valandas.
Po infuzijos kavą reikia kruopščiai perkošti per popierinį arba metalinį filtrą, kad pašalintumėte tirščius. Gautą koncentratą galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės neprarandant skonio.
Prieš vartojimą kavos koncentratas paprastai skiedžiamas vandeniu, pienu arba ledu, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Taikant šį metodą lengva reguliuoti galutinio gėrimo stiprumą ir skonį.
Pagrindinis šaltojo virimo trūkumas – ilgas paruošimo laikas, reikalaujantis išankstinio planavimo. Be to, šiam metodui reikia daugiau maltos kavos, todėl padidėja vienos porcijos kaina.
Šalto virimo kava yra universalus pagrindas įvairiems kavos kokteiliams ir desertams gaminti. Jos sodrus, bet švelnus skonis puikiai dera su ledais, sirupais ir prieskoniais.
Apibendrinant galima teigti, kad šaltasis kavos virimas atveria naujus kavos skonio aspektus, todėl ji tampa prieinama platesnei auditorijai. Šį metodą verta išbandyti kiekvienam žinovui, norinčiam rasti tobulą švelnumo ir stiprumo pusiausvyrą.
Taip pat skaitykite
- Kaip virti makaronus al dente: maistinių medžiagų išsaugojimo paslaptis
- Kodėl į marinatus verta dėti ananasų: kaip fermentai skaido baltymus, kad jie būtų puikios tekstūros
