Daugelis žmonių susiduria su situacija, kai šaldiklyje pamirštą mėsą reikia greitai paruošti maistui gaminti.
Nepatartina naudoti mikrobangų krosnelės, nes ji gali neigiamai paveikti produkto tekstūrą, teigia korespondentas.
Šalto vandens metodas laikomas vienu greičiausių ir saugiausių atšildymo būdų namuose. Pagrindinis jo privalumas – išsaugoma mėsos kokybė ir sumažinama bakterijų dauginimosi rizika.
Nuotrauka:
Svarbiausia produktą laikyti sandariame maišelyje ar inde. Dėl tiesioginio sąlyčio su vandeniu išplaunamos sultys ir pablogėja patiekalo skonis.
Šaltas vanduo veiksmingai atima šilumą iš užšaldyto produkto ir pagreitina ledo kristalų tirpimo procesą. Šis metodas veikia daug greičiau nei atitirpinimas šaldytuve, tačiau jį reikia nuolat stebėti.
Šilto ar karšto vandens naudoti griežtai nerekomenduojama, nepaisant to, kad procesas tariamai pagreitėja. Staigus temperatūrų skirtumas sudaro palankias sąlygas aktyviam patogeninių mikroorganizmų dauginimuisi.
Veiksmingiausias metodas – atšildymas po šalto tekančio vandens srove. Nuolatinis vandens judėjimas užtikrina tolygų ir greitą produkto atšildymą.
Jei tekančio vandens naudoti nepraktiška, mėsos pakuotę galite panardinti į didelį indą su šaltu vandeniu. Kad būtų palaikoma žema temperatūra, vandenį reikėtų keisti kas 20-30 minučių.
Svarbu užtikrinti, kad pakuotė išliktų visiškai sandari viso proceso metu. Tai neleis drėgmei patekti į vidų ir išsaugos natūralų mėsos skonį.
Apytikslis atitirpinimo laikas priklauso nuo mėsos gaminio dydžio ir rūšies, pvz., 500 g vištienos krūtinėlės gabalas atitirps maždaug per valandą. Didesni mėsos ar paukštienos gabalai gali būti atšildomi per kelias valandas.
Baigus atitirpinti mėsą, ją reikia nedelsiant paruošti; pakartotinai šaldyti negalima. Siekiant užtikrinti saugą, terminis apdorojimas turi būti atliekamas atsargiai.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių galite greitai paruošti mėsą virimui neprarasdami jos maistinės vertės. Šis metodas užtikrina, kad jūsų patiekalas bus ne tik saugus, bet ir skanus.
Taip pat skaitykite
- Kaip pasigaminti tobulą šaltą kavą: pagrindinės klaidos ir ekstrakcijos taisyklės
- Kaip virti makaronus al dente: maistinių medžiagų išsaugojimo paslaptis
