Daugelis namų šeimininkų susiduria su tuo, kad blynai kartais būna per tankūs ir prilimpa prie keptuvės.
Šios problemos sprendimas slypi netikėtame ingrediente – paprastame gazuotame vandenyje, praneša „” korespondentas.
Gazuotame vandenyje ištirpintas anglies dioksidas tešloje sukuria daug mikroskopinių burbuliukų. Šie burbuliukai pradeda aktyviai plėstis, kai yra kaitinami keptuvėje.
Nuotrauka:
Taigi dujos veikia kaip papildoma rauginimo medžiaga, veikianti kartu su kepimo soda. Dėl to susidaro ta subtili akyta struktūra su vienodomis skylutėmis.
Kepimo sodos rūgštingumas taip pat atlieka svarbų vaidmenį tešlos chemijoje. Jis reaguoja su kepimo soda ir sustiprina jos rauginimo poveikį.
Be šio rūgštinio komponento kepimo soda negalės visiškai neutralizuotis ir pasireikšti savo savybėmis. Dėl to tešla gali įgauti nemalonų muilo skonį.
Valgomosios sodos naudojimas ypač aktualus kefyro ar rūgpienio tešlai. Ji padeda subalansuoti rūgštingumą ir suteikia tešlai dar daugiau oro.
Kepimo procesas tampa greitesnis ir labiau nuspėjamas naudojant šį tešlos paruošimo būdą. Blynus lengva apversti ir kepant jie nesuplyšta.
Gaminio paviršius tolygiai padengiamas auksinių nėriniuotų skylučių raštu. Tai ne tik gražu, bet ir užtikrina puikų padažo ar grietinės įsigėrimą.
Šios paprastos paslapties ignoravimas dažnai veda prie gauti plokščius ir guminius blynus. Jie bus sunkesni skrandyje ir nesuteiks tokio gastronominio malonumo.
Gaiviuosius gėrimus galite pakeisti mineraliniu vandeniu, tačiau svarbu rinktis stipriai gazuotus variantus. Saldūs limonadai netiks, nes jų skonis ir cukrus sutrikdys receptą.
Kad rezultatai būtų idealūs, sodos reikėtų įpilti pačioje minkymo proceso pabaigoje, o tešlos nereikėtų per ilgai maišyti. Taip bus išsaugotas didžiausias anglies dioksido burbuliukų kiekis.
Šis kulinarinis metodas buvo išbandytas per daugelį metų ir patvirtintas daugelio profesionalių virėjų. Ji reikalauja minimalių pastangų, tačiau labai pagerina kepinių kokybę.
Taip pat skaitykite
- Kodėl druska būtina net ir saldžiuose kepiniuose: kaip vos 1 gramas pakeičia deserto skonį
- Kaip atskleisti tikrąjį avižinių dribsnių skonį: šefų paslaptis, kuri pakeis jūsų nuomonę
