Daugelis kavos mėgėjų susiduria su pernelyg dideliu kartumu puodelyje, kuris užgožia subtilias skonio natas.
Šis druskos triukas gali atrodyti keistas, tačiau jis turi gilų mokslinį pagrindą, praneša korespondentas.
Kavos kartumas atsiranda dėl tokių junginių kaip taninai ir kofeinas, kurie ypač juntami, kai pupelės yra per daug paskrudintos arba netinkamai paruoštos. Mūsų liežuvis šį kartumą suvokia kaip įspėjamąjį signalą, kuris gali sugadinti visą gėrimo teikiamą malonumą.
Nuotrauka:
Valgomojoje druskoje esantis natrio jonas turi unikalią savybę užblokuoti liežuvio kartaus skonio receptorius. Šis mechanizmas ne maskuoja kartumą, bet fiziškai neleidžia mums jo visiškai pajusti.
Kartu druska švelniai sustiprina kitų skonių, ypač saldumo ir rūgštumo, suvokimą. Dėl to skonis tampa sudėtingesnis ir labiau subalansuotas, nes nė viena skonio natą nėra agresyvi.
Ignoruodami kartumą dažnai į kavą pradedame dėti per daug cukraus ar grietinėlės. Tai savo ruožtu gerokai padidina gėrimo kaloringumą ir pakeičia jo pirminį pobūdį.
Metodo veiksmingumą galite išbandyti tik praktiškai, naudodami minimalų kiekį druskos. Svarbu pradėti nuo pažodžiui kelių kristalų ant peilio galiuko standartiniam 200-250 ml puodeliui.
Tikslus druskos kiekis priklauso nuo malimo, virimo būdo ir jūsų asmeninių pageidavimų. Rekomenduojama pradėti nuo mažiausio žiupsnelio ir palaipsniui didinti dozę, tačiau neviršyti ketvirtadalio arbatinio šaukštelio ekvivalento.
Šis metodas geriausiai tinka filtruotai kavai, taip pat gėrimui, paruoštam turbo ar french press kavos aparatuose. Gaminant espreso kavą, druskos galima dėti tiesiai į maltą kavą prieš ruošiant.
Jei perdozuosite, rizikuojate gauti sūrų gėrimą, kurį bus sunku gerti. Tokiu atveju situacijos ištaisyti beveik neįmanoma ir kavos puodelį teks išpilti.
Šis gyvenimo būdas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sumažinti rafinuoto cukraus suvartojimą. Ilgainiui pradėsite geriau jausti natūralų kavos pupelių saldumą, o tai naudinga jūsų sveikatai.
Kai kitą kartą jūsų kava atrodys per karti, prisiminkite šį paprastą ir elegantišką sprendimą. Ši maža paslaptis gali visiems laikams pakeisti jūsų rytinį ritualą į gerąją pusę.
Taip pat skaitykite
- Kaip tinkamai laikyti sūrį šaldytuve: pergamentinio popieriaus paslaptis, kad sūris būtų tobulai drėgnas
- Kaip atsikratyti svogūnų kvapo ant pjaustymo lentelės: kodėl geriamoji soda veikia geriau nei citrina
